Regard de Voyageurs

Le Pérou vit une véritable révolution culinaire : les péruviens n'ont pas attendu que le concept de "fusion" soit à la mode pour en faire une dimension essentielle de leur cuisine quotidienne. La fameuse cuisine "criolla" (créole) évolue depuis ces 10 dernières années vers la nouvelle cuisine ou "cocina novoandina" : cette tendance n'est pas sans rapport avec le très médiatisé cuisinier Gaston Acurio et, désormais, les enfants rêvent de faire son métier. Autant vous dire que nous nous sommes régalés de par la diversité, la créativité et la qualité de cette gastronomie.